木耳这样吃会夺命 香菇不能和什么一起吃

2020-04-01

  导读:木耳这样吃会夺命,香菇不能和什么一起吃。时序已进入凉爽的秋季,不妨吃些当季食材来调养身体,例如菇类。 食用香菇可有效降低血压与胆固醇,只要将香菇放在太阳下曝晒,就可以让维生素D的含量增加至数十倍,协助提升身体抵抗力,抵御好发于秋季的感冒;除此之外,香菇还可以提炼出葡聚多醣体(β-glucan)抗癌。 最后将要教您香菇炊饭的简单作法,用当季的香菇就可以轻松保健康。

木耳这样吃会夺命 香菇不能和什么一起吃

  干燥香菇拿到太阳下曝晒,维生素D的含量可增加数十倍

  常听人说要多晒太阳,使体内自然生成维生素D,除了对抗骨质疏松,维生素D还有增强免疫力的作用。 而且不只是人类,就连菇类晒太阳也可以产生维生素D。 动物的细胞膜是以胆固醇为原料制成,而植物的细胞膜则是由植物固醇所制成,菇类的植物固醇又被称为麦角固醇,受到紫外线的照射之后就会转变成维生素D2。

  由此可知,晒过日光浴的干燥香菇,比起新鲜香菇更具有提高免疫力的效果,但现今市售的许多干燥香菇,都只是透过机械干燥的方式脱水,并没有太多能够接触到紫外线的时间,因此将干燥香菇买回家之后可以在天气好的时候,将干燥香菇拿去太阳底下曝晒2~3个小时,维生素D的含量就可以增加数十倍。

  葡聚多醣体(β-glucan)抗癌,可增强免疫促消化

  葡聚多醣体(β-glucan),是一种从香菇伞状构造中所萃取提炼而出的抗癌剂,在医学上被使用于胃癌与大肠癌的治疗上,现在多与其他化学合成的抗癌剂一起使用,作为化学疗法的辅助,负责发挥增强免疫的效果。

  除了被提炼成为抗癌剂使用,葡聚多醣体也是膳食纤维的一种,可以成为乳酸菌或是酪酸菌的饵食,达到促进肠内细菌发酵、分解肠中食物的作用,发挥肠道益生菌的效果;同时也是强力的抗氧化物质,可以排除自由基,让人不易老化,身体代谢也跟着变好。

  香菇炊饭

  材料

  米2杯、干燥香菇5~6朵、昆布(或海带)大约40平方公分、酱油2大匙、酒3大匙、红萝卜3公分长、白芝麻适量、袖珍菇、柳松菇、杏鲍菇等菇类若干。

  步骤

  1将米洗干净后放入电饭锅,倒入水进行一般煮饭程序。

  2将干燥香菇去除香菇蒂后用手撕成条状,放入碗中,再将昆布(或海带)细切后加入,并洒上酱油与酒。

  3放置约5分钟左右,让干燥香菇充分吸收水分,再加入细切的红萝卜与其他菇类。

  4将米与碗中调味过的食材都放入锅中炒,食材被充分加热后就可以起锅,盛入碗中再撒上白芝麻进行装饰与调味。

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